うどんビジネスプラン

当校オススメうどん店舗モデル

オススメ１小型フルサービス店

1日平均客数	平均客単価	月最終利益
100人	900円	90万円

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オススメ２中～大型フルサービス店

1日平均客数	平均客単価	月最終利益
300人	950円	102万円

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オススメ３小～中型セルフサービス店

1日平均客数	平均客単価	最終利益
200人	750円	128万円

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オススメ４大型セルフサービス店

1日平均客数	平均客単価	最終利益
500人	750円	135万円

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オススメ１小型フルサービス店

坪数	15坪	席数	15席
営業時間	11：00～14：00

コンセプト

小資本・少人数経営

メリット

客とのコミュニケーションを通して、リピーターを創出できる

戦略

イニシャルコストを抑えるため、立地は二等地が基本。フラッと立ち寄ってもらうことが難しい場所であり、リピーターや口コミが大切になる。そのため、他店にはない個性的なメニューやお店の特色を打ち出す必要がある。

海老巻揚げ天ぷらうどん

季節の野菜ぶっかけ讃岐うどん

店舗イメージ図

店舗レイアウト

■ 主な費用例

開業資金10,000,000円（建築費、内外装費、厨房設備、製麺機、看板代、など）
※うち借入　5,000,000円/国庫金10年返済（2％）

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]	備考
売上げ	月間売上高 (25日/月営業)	2,250,000	100	平均客数：100[名/日] 平均客単価：900[円/日]
最終利益		900,000	40	最終利益はオーナー様の人件費も含めた金額

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]
売上げ	月間売上高 (25日/月営業)	2,250,000	100
売上げ	備考	平均客数：100[名/日] 平均客単価：900[円/日]
最終利益		900,000	40
最終利益	備考	最終利益はオーナー様の人件費も含めた金額

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オススメ２中～大型フルサービス店

坪数	40坪	席数	60席
営業時間	11：00～20：00

コンセプト

ファミリー層や観光客等のグループ客を狙った地域密着型経営

メリット

地域一番店に位置づけされるような名物メニューを創出しやすい

戦略

地産地消を取り入れた多彩なメニュー構成で、専門店としての魅力を打ち出し、高単価で勝負する

人気メニューや個性ある釜揚げ専門店

名物メニュー例

地産地消を取り入れた
メニュー例

■ 主な費用例

開業資金　40,000,000万円（建築費、内外装費、厨房設備、製麺機、看板代、など）
※借入なし

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]	備考
売上げ	月間売上高（30日/月営業）	8,550,000	100	平均客数：300[名/日] 平均客単価：950[円/日]
最終利益		1,026,000	12	最終利益は全従業員の人件費も差し引いた企業様（本部）に残る金額

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]
売上げ	月間売上高 (30日/月営業)	8,550,000	100
売上げ	備考	平均客数：300[名/日] 平均客単価：950[円/日]
最終利益		1,026,000	12
最終利益	備考	最終利益は全従業員の人件費も差し引いた企業様（本部）に残る金額

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オススメ３小～中型セルフサービス店

坪数	30坪	席数	40席
営業時間	11：00～14：00

コンセプト

「うまい・安い・はやい」

メリット

効率的なシステムで高回転率が可能であり、短時間集中営業で高利益率が期待できる

戦略

とくにランチタイムに回転率をあげることが必須で、待たずにおなかいっぱいになるメニューを考案する。また店舗レイアウトの工夫次第でさらに回転率をアップできる。

名物釜玉うどん

セルフ式店舗

店舗イメージ図

店舗レイアウト

■ 主な費用例

開業資金合計20,000,000円（改装費、厨房設備、製麺機、看板代、その他含む）
※うち借入　10,000,000円/国庫金10年返済（2%）

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]	備考
売上げ	月間売上高（25日/月営業）	3,750,000	100	平均客数：200[名/日] 平均客単価：750[円/日]
最終利益		1,287,500	34	最終利益はオーナー様の人件費も含めた金額

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]
売上げ	月間売上高 (25日/月営業)	3,750,000	100
売上げ	備考	平均客数：200[名/日] 平均客単価：750[円/日]
最終利益		1,287,500	34
最終利益	備考	最終利益はオーナー様の人件費も含めた金額

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オススメ４大型セルフサービス店

坪数	50坪	席数	80席
営業時間	11：00～20：00

コンセプト

「便利な食堂」がイメージ

メリット

一等地での出店が可能なことから、高収益で投資回収が早い

戦略

幅広い客層をターゲットとするため、麺以外のサイドメニューを充実させる必要がある。さらに麺事業を多角化し、長期保存可能なおみやげ麺を全国販売する戦略もあり

郊外型大型セルフ店

多彩な総菜コーナ

効率的な店内の間取り

■ 主な費用例

開業資金　50,000,000円（建築費、内外装費、厨房設備、製麺機、看板代、など）
※借入なし

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]	備考
売上げ	月間売上高（30日/月営業）	11,250,000	100	平均客数：500[名/日] 平均客単価：750[円/日]
最終利益		1,350,000	12	最終利益は全従業員の人件費も差し引いた企業様（本部）に残る金額

	項目	金額［円/月］	比率(対売上高)[%]
売上げ	月間売上高 (30日/月営業)	11,250,000	100
売上げ	備考	平均客数：500[名/日] 平均客単価：750[円/日]
最終利益		1,350,000	12
最終利益	備考	最終利益は全従業員の人件費も差し引いた企業様（本部）に残る金額

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