フードロスを少なくしたい

ある日の会話①～フードロスを改善したい編～

• 最近、お客さんの来店タイミングがわからなくて困ってるんだよね。

• タイミングの把握って難しいよね。

• そうそう。だから、麺のロスが多くてね。

• 麺のロスが多いから困ってるんだね。
  それを改善できれば、フードロス問題の改善にもつながるね。ところでなんで、麺をロスすることになるの？

• 茹でてもすぐ提供しないと、のびてコシが抜けるでしょ。
  コシが抜けると、おいしくないから自信をもって提供できないんだよ。

• 自信がないものはお客さんに出せないよね。
  てことは、コシが抜けにくい麺ができれば何とかなりそう？

• そうかも！タイミング読めなくても、麺のコシが抜けないなら、長持ちしてロスが少なくて助かる！ってそんな方法あるの？

• 「さぬき麺機」に聞いてみたら？
  あそこなら、何か情報持ってると思うよ。

• そっか！じゃあ、早速連絡してみる！