開店開業支援

自分のお店やってみたい!けど、どうすれば… 

麺の作り方?ダシ・スープの取り方?営業スタイル?材料の調達は?など色々と疑問に思うところがあると思います。でもご安心ください!讃岐うどん学校・ラーメン学校では、うどん・ラーメンの作り方から経営ノウハウまで、専任講師がお教えします!

讃岐うどん学校

歴史と伝統のある「讃岐うどん」の魅力、可能性、知名度は抜群!

内容
  • 製麺
  • ダシ
  • 天婦羅
  • 企画経営

ラーメン学校

麺にもスープにもこだわりたい!
オリジナルの一杯を!

内容
  • 製麺
  • スープ
  • トッピング
  • 企画経営

国内の繁盛店

四国

石川うどん(香川県)

うどんはもちろんのこと、ダシは化学調味料を使用していない本場讃岐うどん。天ぷらとのセットメニューがおススメ! 素材にこだわった天ぷら素材は、開店前に八百屋で半年働き、野菜について学ぶとともに、農家などとのネットワークを広げ、「なかなか食べられないものを食べてもらいたい」と、食材は一般市場に出回らないものばかり。 季節に応じて“旬”を楽しめる天ぷらうどんをご賞味ください。

営業時間 11:00~15:00頃(平日)
10:00~15:00頃(土・日・祝)
17:00~20:00(金曜日の夜のみ“打ち込みうどん専門”)
店休日 火曜日(祭日の場合は翌日)
開業 平成21年6月
席数 30席
駐車場 無(正面に福島駐車場有)
店舗形態 フルサービス
住所 香川県丸亀市福島町54-8
連絡先 0877-21-7767

手打ちうどん道後亭(愛媛県)

「くいしん坊万才」で紹介された道後うどんで、 大根おろしや薬味で、いただくオリジナル醤油うどんです。ライスと一緒に召し上がると絶品です。 ライスのついたオススメセットもあります。

営業時間 11:15~ ランチ営業、日曜営業
店休日 水曜日
開業 昭和62年
席数 25席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 愛媛県松山市道後湯之町6-13(道後商店街アーケード内)
連絡先 089-941-2217

中国・関西

さぬきうどん桐山(大阪府)

年の初めに食すうどん「紅白うどん」。 なかでも当店のおすすめ”ひやひや”は冷水で麺をしめたもの。 “あつあつ”は釜ゆでした麺を生卵でからめたもの。 それぞれの麺にネギ、大根おろし、ショウガなどの薬味を入れ すだちを絞り特製生しょうゆをかけて召し上がっていただくうどんです。 ざるうどん、生じょうゆうどん、釜上げが特にお勧めです!うどん本来の味をおいしく召し上がってください。

営業時間 火曜日~日曜日午前11時00分~午後8時00分
店休日 月曜日
開業 平成11年7月
席数 25席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府大東市野崎1丁目7-18
(大東市野崎観音ふもと)
連絡先 072-878-4114

讃岐うどんやしま(大阪府)

釜上げ直後のうどんの美味しさと、カレーの風味との絶妙なバランスの中に 新鮮玉子でまろやかさを加えた一品です!是非一度お召し上がり下さい。

営業時間 11:30~15:00
店休日 日曜日・祝日
開業 平成14年6月
席数 23席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府大阪市中央区船場中央1-4-3
(船場センタービル3号館 B2F)
連絡先 06-6268-2232

ラーメンほうりゅう(山口県)

当店の自慢は何といってもラーメンのコシ! お得なサービスメニュー「ラーメンギョウザセット」を是非一度お召し上がり下さい!!

営業時間 11:30~21:00
店休日 月曜日
開業 昭和60年4月
席数 25席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 山口県下関市生野町1-4-10
連絡先 083-254-8478

長府やぶそば(山口県)

そば主体のメニューで、お昼の人気は「ざるそばセット」! 和心を演出したスペシャルメニュー「小次郎膳」は大人気。 詳しくはホームページをご覧下さい!!

営業時間 11:00~15:00 17:30~21:30
店休日 月曜日
開業 平成14年6月
席数 44席
駐車場 有(15台)
店舗形態 フルサービス
住所 山口県下関市長府安養寺2-1-5
連絡先 0832-46-3801
HP http://members.jcom.home.ne.jp/cho-yabusoba/

フレッシュ しおかぜの里(山口県)

地元の特産品を使用した商品を主体にメニューを作っており、ここでしか味わえない一品が多数あります! 磯みどり(ぶっかけ冷)は特に人気が高く、是非一度ご賞味頂きたいです。

営業時間 [7月~8月] 10:00~18:00
[冬期] 9:00~17:00
店休日 夏期は定休日無
毎週水曜日(水曜日が祝祭日の場合はその翌日)
開業 平成11年11月
席数 23席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 山口県下関市豊北町大字角島853-4
連絡先 0837-86-0611
HP http://www.shiokazenosato.jp/

釜上げうどん たぬき(山口県)

自家製麺の釜上げ麺の食感は絶妙!釜上げ直後に生玉子との相性の良さは釜玉だけにしかありません!! 自家製麺と生玉子ののどごしを是非一度ご堪能下さい。

営業時間 11:00~16:00
店休日
開業 平成21年4月
席数 40席
駐車場
店舗形態 セルフサービス
住所 山口県萩市土原
連絡先 0838-26-0660

京うどん生蕎麦 おかきた(京都府)

京都でたぬきと言えば刻みあげと九条ねぎにあんかけがかかったうどん!しょうががアクセント。 たぬきうどんは創業当時より有り、だしがうまくなければあんかけは美味しく仕上がりません。 当店自慢の「たぬきうどん」を是非一度ご堪能下さい。

営業時間 午前11時00分~午後8時30分(ラストオーダー20時)
店休日 火曜日
開業 昭和15年5月
席数 40席
駐車場 無(駐車場は有りませんが、会計時に駐車券を掲示頂ければ割引券をお渡し致します)
店舗形態 フルサービス
住所 京都府左京区岡崎南御所町34
市バス「動物園前」バス停から北へ徒歩2分
連絡先 075-771-4831
HP http://www.kyoto-okakita.com/index.html

ゆがきたてうどんぺこぺこ(大阪府)

屋号をネーミングした思い入れの強い逸品「ぺこぺこうどん」! 厳選した素材を使ったすべて自家製の「麺」「だし」「具」の「三味一体」の味とボリュームと接客サービスをお楽しみ下さい! 数ある飲食店のなかで、わざわざ足をお運び頂いたお客様のためにここでしか味わうことの出来ない時間を過ごして頂きたいと従業員一同考えております。「笑顔」がたくさん集まるお店にする事が私たちの最大の目標であり、最大の喜びです!是非一度ご来店下さい。

営業時間 AM11:30~AM2:00(ラストオーダーAM1:40)
店休日 年中無休
開業 昭和48年
席数 15席(カウンターのみ)
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 大阪市城東区森ノ宮2-6-5
連絡先 06-6963-2068
HP http://pekopekoudon.web.fc2.com/index.htm

手打うどん 大にし(三重県)

程良い麺のコシ・こだわりのダシとジャンボエビ!一度食べたらクセになると 当店ナンバーワンの人気メニューとなっております。 是非一度ご賞味下さい。

営業時間 11:00~14:00
17:00~20:00(ラストオーダー/19:45)
店休日 水曜日
開業 平成9年
席数 25席
駐車場 12台
店舗形態 フルサービス
住所 三重県松阪市川井町772-15
連絡先 0598-26-3315

匠味うどん 牛すじカレー鍋うどん(大阪府)

現在の食文化では、食品添加物は無くてはならないものになっています。 当店の商品にも使用材料(調味料等)の一部に食品保持の為に含まれています。 正直全く添加物とは表示出来ません。ですが、厳選した原材料使い手間・時間・コストを惜しまず一つ一つ丁寧に商品を手作業で製造しています。1日に作れる量が限定されますが、誠実・率直・正直にいかに美味しいうどんを食べて頂けるか追求し続けて参ります。

営業時間 オンライン販売の為24時間営業
店休日
開業 平成16年5月
席数
駐車場
店舗形態 通信販売専門店
住所 大阪府大阪市生野区巽中3–20-15
連絡先 06-6758-5055
HP http://www.udon-kosan.com

本場讃岐うどん さか栄(京都府)

のどごしの良い麺と目の前で揚げるサクサクした天ぷらは大好評! リピーターも多く当店の看板メニューです! 京都子育てパスポート提示で、5%off

営業時間 月曜日・金曜日11:00~15:00
土・日曜日・祝日11:00~16:00
店休日 火曜日~木曜日
開業 2005年9月
席数 50席
駐車場 10台
店舗形態 フルサービス
住所 京都府南丹市園部町埴生赤尾13-6
連絡先 0771-65-0024

うどんの勝ち組(大阪市天王寺)

ざるつゆは大阪風味として甘味にしています。また、ざるうどんは自慢の自家製麺でつるつるしこしこ独特の味わいです! とり天ぷらは讃岐でもおなじみで大阪人にも人気です。 玉子のり丼は昔ながらの玉子かけご飯をモチーフにした最高の一品です!混ぜ混ぜして食べてください!

営業時間 火曜日~金曜日11:00~20:30
月・土曜日・祝日11:00~18:00
店休日 祝日・木曜不定休
開業 平成18年9月
席数 22席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府大阪市天王寺区上本町6丁目3-31うえほんまちハイハイタウン B1
連絡先 06-6771-3751
HP http://www.ueroku-wake.net/

輝良里 (キラリ)(滋賀県)

きらり定食は自慢の天ぷらを味わってもらうことを主にしたメニューです。 季節の旬の野菜を3種とLLサイズの海老2匹を籠に盛り付けました。また、鰹と昆布で取ったダシと鶏肉・油揚げ・人参 ごぼうを入れて炊き込んだ「かやくご飯」と香の物、讃岐うどんの品です。値段もお得な880円でご提供しております。

営業時間 11:00~15:00
日曜・祝祭日は11:00~17:00
店休日 毎週火曜日
開業 平成22年8月8日
席数 30席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 滋賀県大津市南郷6丁目1309-10 国道422号南郷洗堰交差点を宇治方面(南)へ約1500メートル
連絡先 077-533-0087

ラーメン麺之介(大阪府)

もともと当店で使用している豚肉は兵庫県産の「もち豚」。それが気に入ったのがきっかけで開業 する事にしたほどこのチャーシューは美味しいのです。 当店自慢のチャーシューを是非一度ご賞味下さい!

営業時間 11:30~翌0:00(ラストオーダー)
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店
店休日 不定休
開業 2004年12月15日
席数 24席
駐車場 有(近隣に提携コインパーキングあり、2000円以上のご飲食で1時間無料券差し上げます。)
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府吹田市内本町2丁目1-11
JR東海道本線吹田駅から徒歩8分 吹田駅(JR)から538m
連絡先 06-6382-5535

活麺富蔵 とみくら(大阪府)

シンプルにうどん本来の味を味わって頂きたく、茹でたて、揚げたてをご提供しております。 当店お勧めの天ぷら付き釜揚げうどんやおろしぶっかけうどんを是非一度ご賞味下さい!

営業時間 11時00分~麺売り切れまで
ラストオーダー20時30分
ランチ営業、日曜営業
店休日 不定休(基本は月曜日、祝日の場合翌日に振替)
開業 2010年8月22日
席数 14席
駐車場 無し
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府四條畷市楠公2-8-26 谷山ビル 1F
連絡先 072-862-4154
HP http://www.ikemen-tomikura.com/

純情屋(大阪府)

坦々つけめんは辛党にはうってつけ!自家製ゴマダレに辛味(辛さのレベルはお好みで)を加えて そぼろミンチもたっぷり、最大の自慢は自家製極太麺!辛さと極太麺がよく合います。 全てに保存剤、化学調味料等は一切使っていません。

営業時間 12:00~14:40(LO) 18:00~翌23:45(LO)
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
店休日 月曜(祝日も休み)
開業 1999年9月
席数 13席(完全禁煙)
駐車場 無し
店舗形態 フルサービス
住所 大阪府大阪狭山市茱萸木6-781-4
連絡先 072-368-0856

みよしや(大阪府)

長時間煮込んだ特製ルーを、本格的手打ちうどんに絡めました! 当店自慢の特製カレーうどんを是非一度ご賞味下さい!

営業時間 11:00~14:00 17:00-20:00
日曜営業
店休日 木曜日
開業 1950年
席数 22席(カウンター10席、座敷12席)
駐車場 無し
店舗形態 フルサービス
住所 大阪市平野区加美南5-6-11
加美駅南口出口から徒歩約13分
連絡先 06-6791-3994

九州

さぬきうどん太平(長崎県)

さぬきうどん独自のツルツル感とモチモチ感にあさり貝のプチプチ感がほど良い食感! またうどんつゆとバターの香りがお椀いっぱいに広がり食欲をそそります。 ぜひ一度ご賞味頂きたい一品です。

営業時間 営業時間:午前11時00分~午後15時30分
午前17時00分~午後21時00分
店休日
開業 平成15年8月
席数 40席
駐車場 有(10台)
店舗形態 セルフ
住所 長崎県西彼杵郡長与町三根郷904
県道33号沿いコンビニ先の信号を県道45号の方へ右にまがってすぐ
連絡先 095-887-1157
HP http://www.sanukiudon-taihei.com/index.html

弐軒家うどん(福岡県)

当店の肉は牛スジを使ったボリュームある自慢の一品人気のメニューです! また、ナスビを贅沢に使用した天ぷらうどんもお勧めです。 ぜひ一度ご賞味下さい。

営業時間 午前8時00分~
店休日
開業 平成21年12月12日
席数 20席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 北九州市小倉南区守恒本町2丁目2-14
連絡先 093-962-3851

うどん屋まさ(福岡県)

当店お勧めの一品は「肉ゴボウ天うどん」! たっぷりのゴボウ天の上に、わかめと肉をたっぷり乗せた自慢の一品です。 ぜひ一度ご賞味下さい。

営業時間 11:30~24:00
店休日 第2・4の土・日曜日
開業 平成19年12月
席数 20席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 福岡県北九州市八幡西区永犬丸5丁目9-10
国道48号線沿い 永犬丸5丁目交差点近く
連絡先 093-692-3923

製麺処杉の家(長崎県)

摩り下ろしたたっぷりの野菜とフォンドボーで煮込んだカレーと和風ダシで仕上げております。 まずはカレーうどんで食べて、後はカレーライスでガッツリとお楽しみ下さい!!

営業時間 11:00~21:00
店休日
開業 平成18年
席数 1階 17席  2階 35席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 長崎県佐世保市松浦町2-16(商店街)
連絡先 0956-25-6636

博多町屋 ゲストハウス界音(福岡県)

多の夏祭り山笠の廻り止めに近い町内の大黒流れにちなんで 博多人の好きな肉・ゴボ天・丸天が入ったうどんがお勧めです!是非一度ご賞味下さい!!

営業時間 11:30~15:00
夜)18:00~23:00
ランチ営業、夜10時以降入店可
店休日 日・祝日
開業 平成20年10月7日
席数 13席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 福岡市博多区須崎町5-9
連絡先 092-402-9888
HP http://www.kaine-g.com/

関東

たらいうどん 椛や(茨城県)

自慢のうどんと天ぷらに自家製出来たて豆腐を楽しめる満足なセット「椛やお勧めセット」をご賞味下さい! 食べログ ランキング 堂々の3位!!(2010年1月) 現在も人気上昇中です!

営業時間 11:00~20:00 ランチ営業、日曜営業
店休日 木曜日
開業 平成19年12月
席数 50席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 茨城県水戸市有賀町1021
連絡先 029-259-4826

讃岐こんぴらつるつるうどん(神奈川県)

うどんはもちろん、ダシも「無添加」にこだわった当店自慢の「お んたまぶっかけうどん」は人気ナンバー1メニューです! 色々選べる季節の天ぷらはなんと全品100円! うどん共ども お持ち帰りもOKで~す!

営業時間 昼の部:午前11時00分~午後15時00分
夜の部(水~土のみ):午後18時00分~午後21時00分
店休日 火曜日
開業 平成20年8月
席数 22席
駐車場
店舗形態 セミセルフ
住所 神奈川県川崎市高津区末長1354
(JR南武線 武蔵新城駅すぐ)
連絡先 090-9233-2626(株式会社ストリートライフ)
HP http://www.2626udon.com/

東北・北陸

さぬきうどん うどんや一番(青森県)

ダシの素材についても本場讃岐から取り寄せてこだわりをもっており、どこの店にも負けない粘り強いコシのあるうどん! 天ぷらもサクサクに揚げた最高のうどんを是非一度ご堪能下さい。

営業時間 午前11時00分~午後7時00分
店休日
開業 平成16年
席数 30席
駐車場
店舗形態 セルフサービス
住所 青森県弘前市新里字東里見112-3
連絡先 0172-26-9111

さくら製麺工房(福島県)

製麺から茹であげすべてが見られるオープンキッチンのセルフ店です。 茹で上がったばかりの麺をそのまま釜からあげた「釜揚げうどん」を一度ご試食下さい!

営業時間 午前10時30分~午後9時45分
店休日 無休
開業 平成21年9月
席数 56席
駐車場
店舗形態 セルフサービス
住所 福島県南相馬市原町区桜井町1-143-1
連絡先 0244-26-3488

島田屋(秋田県)

打ちたて、切りたて、ゆがきたての3拍子揃ったさぬきうどんをご提供しております。 麺はつや、のどごし、透明感があり、あつあつの天ぷら、むすびたてのおにぎりをセットにして食べると 気分はさぬきうどん通になります。是非一度ご堪能下さい!

営業時間 午前11時00分~午後21時00分
店休日
開業 平成22年4月
席数 62席
駐車場
店舗形態 セルフサービス
住所 秋田県大館市有浦2-1-70
連絡先 0186-42-0659

ハスネテラス(石川県)

「ハスネテラス」は、スイーツと讃岐うどんのお店です。 私たちは障がいをもつ方の自立支援を応援しています。 「ハスネテラス」は、一般企業での就労が困難な人に働く場を提供したり、障がいをもつ方の自立支援や知識及び 能力向上の訓練を目的とした事業所です。利用者は真面目に正直に、毎日心を込めてお菓子を焼き、うどんを打っています。 お客様の「おいしい」の笑顔が、彼らにとっては働く喜びそのものです。 ときに、サービスの提供が遅れたりご迷惑をおかけすることがあるかもしれませんが、その時は少し大目に見ていただいて 彼らを応援していただけると幸いです。

営業時間 午前11時00分~午後 9時00分
ラストオーダーはPM8:30迄
店休日 不定休
開業 平成26年7月
席数 32席 (70席 ハスネカフェ含む)
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 石川県金沢市木越町ツ18-1
連絡先 076-256-0525

北海道

花むら(北海道)

牛肉のかわりに鶏肉を使ったカレーうどん! つい最近お客様からの要望により定番メニューとしてデビューしました。 是非一度ご賞味下さい。

営業時間 午前11時00分~午後14時00分
午前17時30分~午後20時00分
店休日 月曜日
開業 平成21年4月29日(昭和の日)
席数 35席
駐車場
店舗形態 フルサービス
住所 北海道札幌市北区あいの里四条6丁目17
連絡先 011-778-3955