更科AP（そば専用）

● ニーダー：
・手打麺生地専用ミキサーのスーパーニーダを標準で搭載。
・超低速回転するため、捏ね(練り込み)が可能。
・左右の羽根は取り外し可能で、簡単に洗浄できるため衛生的です。

●ローリングプレス：
・団子作りを機械で再現。生地を巻きながら団子状にプレス形成することで何層にも重なった強靭な団子を作ることができます。

【製麺機部】
●平ロール部：
・延しを機械で再現。手打ち同様に一方向だけでなく縦横に四角く延ばすことが可能。
・樹脂製ロールなので圧力がかかりすぎず、手打ちのように適度な加圧を実現しました。
・両手が塞がってもフットスイッチでロールをコントロールできる。

●カッター部：
・包丁の引き切りを機械で再現。他社製品で採用されている押切りではなく、包丁刃がスライドして生地を引いて切るため、角が立った高品質の麺が完成します。

(※1) レシピにより異なります。