製麺機ラインナップ

手打ち式とマルチ式とは？

手打ち式は、日本伝統製法を忠実に再現したもので、40％～65％の加水量に適した製麺機です。
マルチ(ロール)式は、ロール圧延製法によるもので、26％～43％加水量に適した製麺機です。

ネリ機とは？

小麦粉と水を混捏する装置です。ネリ機も様々な種類があります。ニーダーは多加水麺を得意としています。
ピンミキサーは少加水麺を得意としています。更に、品質向上が期待できる真空ネリ機も取り扱っています。

項目	ニーダー			ピンミキサー
	スーパーニーダー	プレスニーダー	マルチニーダー
加水量	40～65％	40～65％	26～65％	26～43％
常圧 (※1)	〇	〇	〇	〇
真空 (※2)	×	〇	〇	〇

※1　通常の環境下でミキシングする事です。
※2　ネリ機のドラムを密閉し、混捏中に空気を抜き真空状態にして混捏する事です。