コラム( 麺学校の校長が麺を語る)

本場讃岐でNO.1の人気メニューは「生醤油うどん」なのをご存知ですか？うどんに生醤油だけ、薬味はネギと生姜の至ってシンプルなもの。それが最高のご馳走と言う人が「うどん通」。小麦粉の味と風味、うどんのコシと粘り、何の邪魔者もない素うどんの美味しさ。これが讃岐うどんの本物の味であり原点。ぜひ一度食べてみてください。