さぬきうどん、そば、ラーメン、パスタ店開業ノウハウ、経営相談、 麺類店・FC(フランチャイズ)までの成功ノウハウが揃った麺の学校・研修所
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ラーメンの種類とラー麺の意外な事実!

日本の麺でラーメンほど種類の多い麺類はありません。古くから有名なラーメンとして、札幌、喜多方、佐野、博多ラーメン等があり、その他にご当地ラーメンとして東京、和歌山、徳島、尾道ラーメン等が続々と出てきました。 その他に加水 …

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ラーメンの発祥と現代の麺事情

前回まで蕎麦うどん、そして和風ダシについて日本の現状をお伝えしましたが、今回はガラッと変わってラーメンについてお伝えします。今日本の生麺(乾麺、即席麺除く)の消費量で第一位がラーメンです。うどんの消費量とほぼ同じぐらいで …

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さぬき麺機本部5日間研修総集編(動画)

全日本麺総合技術研修センター(さぬき麺機㈱内)が本部で毎月開催している5日間うど­ん研修会の紹介ムービーです。 うどん作りの基礎からダシ取り、返し作り、天ぷら、炊き込みご飯、自慢の一品メニュー­、本場讃岐の手打ち体験、う …

うどん講習(動画)
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