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タグ : 手打ち

5日間うどん講習4日目。

本日は5日間うどん講習4日目でした。 これまで3日間は機械でうどんを製麺してきましたが、本日は手打ちでのうどんの製麺を学びました。 手打ち式製麺機の原理である手打ちでの製麺方法を学ぶことで、より製麺への理解が深まり、機械 …

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麺の可能性

日本には讃岐うどんや蕎麦、そして全国のご当地ラーメンをはじめ多くの麺があります。 讃岐うどんのように1200年の永い歴史から、蕎麦は350年、ラーメンは100年そこそこと言ったようにそれぞれの歴史は違います。 うどんや蕎 …

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