さぬきうどん、そば、ラーメン、パスタ店開業ノウハウ、経営相談、 麺類店・FC(フランチャイズ)までの成功ノウハウが揃った麺の学校・研修所
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タグ : ラーメン

韓国には本場讃岐の郷土料理と全く同じうどんが・・・

あなたは讃岐うどん・ラーメンについてどこまで知っていますか? 専門店経営や麺の製造販売に興味がありますか? 北海道から沖縄まで、全国各地にはそれぞれの土地に根差した沢山の麺があり、郷土料理としても長く受け継がれているもの …

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2日間ラーメン個別講習

12月12、13日の2日間、本社で個別ラーメン講習を行いました。 1日目は色々な試作麺をテストするなど製麺に重点を置いた講習、2日目はお客様のリクエストで数種類の煮干しベースのラーメンスープレシピをテストしました。 煮干 …

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5日間うどん講習+3日間ラーメン個別講習(USA)

今回は、本社での5日間うどん講習と3日間のラーメン個別講習にアメリカ・ペンシルベニア州からご参加いただきました。 5日間のグループ講習でうどんの基礎から応用まで理論、技術をしっかりと学ばれた後、個別でラーメンの麺はもちろ …

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ラーメン個別講習(フランス、韓国) – Intensive personal Ramen class

今週は本社で、フランス、韓国でのラーメン店開業をお考えのお客様が2組、ラーメンの個別講習のためご来社されています。 We have two students from France and Korea for Inten …

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小麦粉の選定と現在の小麦粉品質事情とは

小麦粉についてはどの程度ご存知ですか。 うどん、ラーメン、蕎麦、パスタ、焼きそばなど、それぞれに使用する小麦粉が違います。 うどんは太いけれどもソフトでモチモチした食感、ラーメンは細いが硬い食感、蕎麦に関してはつなぎ粉と …

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Ramen 現地指導 in サイパン

先週はサイパンにてユーザー様に製麺、スープ、タレ、香味油、トッピング、ギョーザまで出張指導させて頂きました。 I was in Saipan to train our customer last week. We hav …

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Ramen 個別指導 in 大阪

昨日の日曜日は大阪ラーメン講習に製麺指導に行ってきました。 今回の生徒さんはオーストラリアはパースからお越し頂きました。 I have taught a noodle making class in Osaka Rame …

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3日間個別ラーメン&うどん講習

10月5~7日にカナダから3日間個別ラーメン&うどん講習受講の為ご来社頂きました。 We have conducted personal 3 days Ramen & Udon course in our HQ …

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ラーメン達人による麺あげ:プレイバック

超有名店店主による世界一の麺上げです。 This is the professional skill!!

麺の正しい情報を得て下さいね!

讃岐うどんの大ブーム、全国各地のご当地ラーメンの人気度、蕎麦職人への憧れなど日本ではいろいろな?の魅力が日常の食生活を豊かなものにしてくれています。 それ以外にも日本各地に多くの麺の名産地があり、家庭料理として、また各地 …

岡原雄二
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