さぬきうどん、そば、ラーメン、パスタ店開業ノウハウ、経営相談、 麺類店・FC(フランチャイズ)までの成功ノウハウが揃った麺の学校・研修所
さぬき麺機ブログ
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タグ : そば

小麦粉の選定と現在の小麦粉品質事情とは

小麦粉についてはどの程度ご存知ですか。 うどん、ラーメン、蕎麦、パスタ、焼きそばなど、それぞれに使用する小麦粉が違います。 うどんは太いけれどもソフトでモチモチした食感、ラーメンは細いが硬い食感、蕎麦に関してはつなぎ粉と …

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そば製麺設備(TP-4型)時間あたり2,000~3,000食生産可能

さぬき麺機のロール式製麺設備シリーズのTP-4型は時間あたり2,000~3,000食生産可能な製麺設備です。 主にラーメン・そばの製麺に使用され、世界で多く活躍しています。 最近ではアメリカにも進出し、UL・NSFも取得 …

ざるそば

麺の正しい情報を得て下さいね!

讃岐うどんの大ブーム、全国各地のご当地ラーメンの人気度、蕎麦職人への憧れなど日本ではいろいろな?の魅力が日常の食生活を豊かなものにしてくれています。 それ以外にも日本各地に多くの麺の名産地があり、家庭料理として、また各地 …

岡原雄二

麺の可能性

日本には讃岐うどんや蕎麦、そして全国のご当地ラーメンをはじめ多くの麺があります。 讃岐うどんのように1200年の永い歴史から、蕎麦は350年、ラーメンは100年そこそこと言ったようにそれぞれの歴史は違います。 うどんや蕎 …

麺専門・総合プロデュース
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