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タグ : うどん試作

麺店開業に必要な要素 ~その2~

うどんもラーメンも品質の評価についてはコシの強さ、硬さ、粘り、ソフト感等の表現が良く用いられます。しかし、その品質は言葉や活字では理解できないでしょう。要するに食べてみないと分りませんね。 これまで『本物の麺』『麺が命』 …

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