タグ : うどん出し取り
うどんや蕎麦のダシ取りには重要な秘訣が・・・
2017年2月10日 社長麺コラム
今回はうどんや蕎麦のダシについてです。和食は世界遺産としても認知され、国内から海外にも急速な広がりを見せています。日本は魚介の文化であり、和食の基本ともなっています。 魚を乾燥し、それを薄く削りそれを煮出してダシを取りま …
2017年2月10日 社長麺コラム
今回はうどんや蕎麦のダシについてです。和食は世界遺産としても認知され、国内から海外にも急速な広がりを見せています。日本は魚介の文化であり、和食の基本ともなっています。 魚を乾燥し、それを薄く削りそれを煮出してダシを取りま …