さぬきうどん、そば、ラーメン、パスタ店開業ノウハウ、経営相談、 麺類店・FC(フランチャイズ)までの成功ノウハウが揃った麺の学校・研修所
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タグ : うどん

韓国には本場讃岐の郷土料理と全く同じうどんが・・・

あなたは讃岐うどん・ラーメンについてどこまで知っていますか? 専門店経営や麺の製造販売に興味がありますか? 北海道から沖縄まで、全国各地にはそれぞれの土地に根差した沢山の麺があり、郷土料理としても長く受け継がれているもの …

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5日間うどん講習+3日間ラーメン個別講習(USA)

今回は、本社での5日間うどん講習と3日間のラーメン個別講習にアメリカ・ペンシルベニア州からご参加いただきました。 5日間のグループ講習でうどんの基礎から応用まで理論、技術をしっかりと学ばれた後、個別でラーメンの麺はもちろ …

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一休み・・・讃岐うどんオモシロ話

店名も看板も無いうどん店が本場讃岐の人気度NO.1、山の中のうどん店に大行列、田んぼの畔(あぜ)が椅子代わりのうどん店、具材のネギが欲しい人は自分でネギ畑へ取りに行く有名店、支払いもおつりも自分で清算する無愛想な店、3, …

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個別うどん講習 Udon class in H.Q.

先週、23~24日の2日間は、本社で個別うどん講習を行いました。 We have had 2 days personal Udon course in our HQ last week. 今回はサンフランシスコからご参加 …

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シンガポール・テオ社長ご来社

昨日は、弊社シンガポール合弁会社のテオ社長にご来社頂きました。 We got a special guest, who is a president of our joint venture, from Singapor …

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瀬戸内うどん留学クラス フィールドワークin香川 – Field workshop in Kagawa

丸の内朝大学瀬戸内うどん留学クラスの皆さんが、先週までの東京での講義を終え、この週末の土日2日間にわたり、総勢31名で香川県にある当社本社でのフィールドワークに参加されました。 On the last weekend, …

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東京・丸の内朝大学「瀬戸内うどん留学クラス」講義 – Setouchi Udon Class

先日11月8日(火)、東京のビジネスパーソン向けに出勤前の時間を活用して開催されている『丸の内朝大学』の講義の1コマを、弊社代表取締役 岡原が担当させていただきました。 Our CEO, Mr. Okahara gave …

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小麦粉の選定と現在の小麦粉品質事情とは

小麦粉についてはどの程度ご存知ですか。 うどん、ラーメン、蕎麦、パスタ、焼きそばなど、それぞれに使用する小麦粉が違います。 うどんは太いけれどもソフトでモチモチした食感、ラーメンは細いが硬い食感、蕎麦に関してはつなぎ粉と …

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5日間うどん講習修了しました。

本日、講習の全日程を終えて、皆さん無事に5日間うどん講習を修了されました。 最終日の今日も製麺はもちろん、鶏天やかき揚げなどの天ぷら講習や肉うどんなどを作りましたが、最終日にもなると、さすがに皆さんチームワークを発揮しな …

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5日間うどん講習4日目。

本日は5日間うどん講習4日目でした。 これまで3日間は機械でうどんを製麺してきましたが、本日は手打ちでのうどんの製麺を学びました。 手打ち式製麺機の原理である手打ちでの製麺方法を学ぶことで、より製麺への理解が深まり、機械 …

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